食材明细:紫甘蓝3大片、莲藕1个、话梅3-4个、白醋少许、柠檬小半个、盐适量、糖适量
步骤
1、材料准备:莲藕去皮备用;
2、将莲藕切片,尽量切薄些;
3、将藕片放开水中烫煮一会至熟,不要太久,1-分钟即可;
4、出锅后沥干水分,再放入冰水中;
5、紫甘蓝切成小片;
6、加适量水煮出汁水;
7、沥出汁水;
8、趁热放入盐、糖、话梅、白醋,柠檬挤出汁后也一起放入,做成调味汁;
9、待调味汁冷却后将藕片放入浸泡;
10、入冰箱冷藏浸泡5小时以上,即可取出食用。
藕片最常做法 扩展
食材:藕2节、蒜3瓣、葱1根、小米辣3个、白芝麻10克、辣椒粉1勺、生抽4勺、老抽半勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖10克、黑胡椒粉少许、香菜1根。
做法:
1.莲藕去皮切片,煮熟捞出过凉水备用,
2.碗中加入一勺蒜末,一勺葱花,一勺白芝麻,一勺辣椒粉,一勺小米辣,淋入热油。加入四勺生抽,两勺陈醋,一勺蚝油,一勺白糖,少许黑胡椒粉,搅拌均匀,
3.莲藕控干水份,加入香菜,倒入调好的酱汁,抓拌均匀即可。
藕片最常做法 扩展
莲藕去皮,切成1cm厚的片,拎干多余水分。
2 | 莲藕放入大一点的容器里加多一点的片栗粉拌匀。(像颠勺那样的动作,可以更均匀;或者用保鲜袋里面放莲藕和片栗粉,手朝上拍袋子底部,使其混合均匀)
3 | 平底不粘锅加入多一点的油,中火煎莲藕。至两面都焦一点的状态。
4 | 混合酱汁:酱油、糖、醋 (怕焦可以加一勺水)用厨房纸擦去锅中多余的油,倒入酱汁与莲藕混合,翻炒至酱汁都裹到莲藕上,停火出锅。
5 | 最后在上面撒些香香的芝麻,会更好吃